Λίγα λόγια για εμένα

Σεφ με πάνω από δεκαπέντε χρόνια σε απαιτητικές κουζίνες στο Ηνωμένο Βασίλειο, την Ελλάδα και την Ευρώπη — από πολυτελή πεντάστερα ξενοδοχεία μέχρι βραβευμένα εστιατόρια γνωστά για τα αυστηρά τους στάνταρ. Η πορεία μου ξεκίνησε σε κουζίνα της Αθήνας και με οδήγησε σε executive θέσεις στο Λονδίνο, σε νησιά του Αιγαίου, σε αλπικά θέρετρα και σε boutique ευρωπαϊκά ξενοδοχεία, πριν καταλήξω ξανά σε ένα από τα πιο πολυτελή ξενοδοχεία της Αγγλίας.

Δουλειά μου είναι να δίνω νέα πνοή στα παραδοσιακά πιάτα — ιδιαίτερα στην ελληνική και μεσογειακή κουζίνα — μέσα από την τεχνική, την εποχικότητα και τον βαθύ σεβασμό στην πρώτη ύλη. Κάθε κουζίνα που έχω ηγηθεί είχε ένα κοινό γνώρισμα: την επιμονή να γίνονται τα πράγματα σωστά. Αυτό το στάνταρ έχει διαμορφώσει τον τρόπο που μαγειρεύω και που ηγούμαι μιας ομάδας.

Οι ομάδες μου έχουν βρεθεί επανειλημμένα στις υποψηφιότητες για τους Χρυσούς Σκούφους και τα βραβεία ελληνικής κουζίνας — αναγνώριση που τιμώ, χωρίς ωστόσο να είναι αυτό που με κινεί. Αυτό που με κινεί είναι η ίδια η τέχνη, και η αυτοπεποίθηση που προκύπτει από χρόνια φροντίδας για κάθε λεπτομέρεια.